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老鼠上了惠州人餐桌 實拍惠州老鼠干一條街((圖)

欄目:老鼠防治 文章出處:網(wǎng)絡(luò) 人氣:0 發(fā)表時間:12-29

老鼠上了惠州人餐桌 實拍惠州老鼠干一條街((圖)

(老鼠上了惠州人餐桌 實拍惠州老鼠干一條街((圖))

  5月12日,某門戶網(wǎng)站論壇一網(wǎng)友在一篇名為《實拍惠州的老鼠干一條街》的帖子里,上傳了數(shù)張有關(guān)惠州街道售賣老鼠干的照片。

  在照片中,清楚可見掛著的肉干外形形似老鼠,頭跟尾巴均給出了特寫,肉干色彩跟個別的牛肉干豬肉干差未幾。多數(shù)網(wǎng)友對這組照片表示猜忌跟恐懼,尤其是在當(dāng)下甲型H1N1流感病毒盛行時代,網(wǎng)友們擔(dān)心食用老鼠肉會因此帶來什么新型病毒。局部網(wǎng)友調(diào)侃:“天上飛的,地上跑的,水里游的,就沒廣東人不敢吃的。”更有網(wǎng)友笑道:“貓該退休了,多養(yǎng)多少個人就行了,不必養(yǎng)貓了。”

  據(jù)理解,惠州老鼠干,實為田鼠干,系由人工捕獲的田鼠加工制成。其風(fēng)味奇特深受惠州民眾喜好,當(dāng)?shù)厮貋砭陀小袄鲜蟾韶i肉價”之說。尤其冬季來到,人們多少乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數(shù)是配以豬肉、冬筍,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。特別是愛飲酒的人,更把它視為配酒之上品。

  田鼠干的加工制造方法首先是去毛,把捕獲的老鼠或架于鍋內(nèi)熱水蒸,或放入灼熱柴灰里焙,只有火候控制告誡,便可把鼠毛拔得一塵不染。其次是剖腹去其腸肚,用水洗清潔。最后用谷殼或米糠熏烤,待烤成醬黃色即可。

  田鼠干豈但厚味可口,而且含蛋白質(zhì)高,養(yǎng)分豐富。尤有補腎之功,對尿頻或小孩尿床癥存在明顯療效,故有一定的藥用價值。

  防疫部分擔(dān)心鼠疫桿菌沾染性極強

  不過,衛(wèi)生防疫部分對日益風(fēng)靡的冬令食鼠熱憂心忡忡。據(jù)北海市疾控中心副主任劉青華說,老鼠身上帶有各種病菌,極輕易沾染到人。最重大的是鼠疫桿菌,沾染性極強,鼠疫被列為一號沾染病,近年來并未絕跡。“在捕獲宰殺進程中,一旦接觸病鼠,存在很多使人沾染的機會。”他說。

  劉青華說,目前食品衛(wèi)生法規(guī)并不禁止食用老鼠,“究竟老鼠不像河豚,自身不毒,但從防備疾病的角度,它是一種危險的動物,咱們不同意任何將老鼠作為食品的行動。”

  據(jù)《本草綱目·獸部》對“鼠”的記錄:

  鼠,釋名:錐、老鼠、首鼠、家鹿。

  氣味牡鼠(雄鼠,入藥不必雌鼠):甘、微溫、無毒。屎:甘、微寒、無。

  主治

  鼠膽:點目,治青盲雀目不見物;滴耳,治聾。

  屎:煮服,治方傷寒勞復(fù)發(fā)熱,男子陰易腹痛,通女子月經(jīng),不逝世脂;研末服,治吹奶、乳癰,解馬肝毒,涂鼠瘺瘡;燒存性,敷折傷、疔腫諸瘡貓犬傷。

  牡鼠:

  1、鼠瘺潰爛,用鼠一興、亂發(fā)如雞蛋大一團,在豬油中煎令消盡。滅老鼠在空酒瓶內(nèi)滴入幾滴香油,將瓶子放在老鼠洞口,瓶口正對洞口,老鼠聞到香油味時,就會擠進瓶內(nèi),因不能再鉆出來,這樣就可捕到老鼠。以一半涂患處,另一半,酒送服。

  2、瘡腫熱痛。用大雄鼠一只、清油一斤,煎焦,滴水不散,濾后再煎,加放炒紫黃丹五兩,攪勻,滴水成珠,下黃蠟一兩,熬帶黑色成膏,收瓷瓶中。等出火毒后,取貼患處。

  3、潰癰不合,用老鼠一合,燒末敷涂。

  4、破傷風(fēng)(角弓反張,牙噤肢強)用鼠一只,跟尾燒成灰,調(diào)豬油敷患處。

  5、婦女孤瘕(月經(jīng)來時,因驚駭、悲傷或禁受疾風(fēng)暴雨而得此病,病狀是精力恍惚,月經(jīng)不通,胸、脅、腰、背等處覺得苦楚悲傷,小艱苦,喜食欲嘔,象懷孕的樣子,宜早治)。用鼠一只,裹新絮中,泥封火煅,一日夜后取出,去絮,加桂心末二錢半。每服一匙,酒送下。不過二服可愈。

  6、湯火傷瘡。滅鼠用25克甲胺磷拌和0.5-1千克大米或大豆、小麥等糧食,5分鐘后,待糧食汲足了藥液,分撒于田間或老鼠出沒的地方。因甲胺磷的氣味與干蘿卜片類似,老鼠喜愛吃,毒殺效果好,但此藥不宜放在家庭內(nèi)和畜禽來往之處,以免發(fā)生毒害。用小老鼠一只,泥包燒研。調(diào)菜油涂搽。

 

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